Kabataş (Fotinos) Köyü
İlçeye 7 km. uzaklıktadır. Nüfusu, 2000 sayımına göre 269'dur.
1681 tarihli Avariz Haneleri Defterinde, Çaykara İlçesi sınırları içinde belirtilen 14 köyden biridir. Köyün adının bir Oğuzboyu olan "Fotınuz" dan geldiği söylenmektedir. İlk yerleşenleri, Alioğulları (Öksüzler, Erdoğanlar, Öztürkler); Karamahmutoğulları (Aydın, Kara, Özçelik ve Gülâh'lar); Hacıibrahimoğulları, (Albayrak, Özdemir, Yıldız, Tak (Kahraman); Cırkalılar (Yaz, Akaydın); Hacıislâmoğulları (Ersoy)lardır. Hacıahmetoğulları, Hıroğulları ve Hatipoğulları, Doğu Anadolu'dan gelen ailelerdir.
Köye ilk gelenler önceleri, Yurt yaylasına, oradan üzuntarla'ya ve daha sonra Kabataş'a gelip yerleştiler. Köyün adı Zincirlitaş köy sınırları içinde bulunan Karataş'tan çıkarak Kabataş'a dönüştüğü söylenmektedir.
Kabataş, 1929 sellerinden sonra Bayburt'a Gümüşdamla, Sığırcı; Maden; 1933'te Maçka Zakine; Livera; Kiremitli; 1965'te Kırıkhan'a göç vermiştir. Dar ölçekte tarım ve hayvancılığın dışında son zamanlarda fındık, çay ve kivi yetiştiriciliği de yapılmaktadır.
Yol, su, elektrik ve iletişim sorunu yoktur.
Köyün yaylası Yurt Yaylası'dır.